養殖と加工の技術

キングサーモンの養殖技術－あなたの健康と養殖

はじめに　 ニュージーランド キングサーモン社の３つの孵化場はゴールデンベイ、カンターベリー、そして7つの養殖場（常に6ヶ所が稼動）がマールボロサウンドにあり、サーモンの自然なライフサイクルの繰り返しに細心の注意を払っています。

孵化場では、卵が収集され、洗練された血統とトラッキングと選別をするプログラムにより、受精が行われます。孵化した稚魚は幼魚へと成長すると、別の養殖場へ移動されスモルトに成長します。それから数ヵ月後、サーモンは数をカウントされ、大きさ別に分類されると、その後数ヵ月のあいだに、マールボロサウンドの海洋養殖場へ移動されます（自然界ではこの時期に海へと移動します）。

これらの養殖場は、海水がクック海峡から勢いよく流出入する、人里はなれたクイーンシャルロットとペローラスサウンドにあります。海水の温度と純度は非常に大切です。あらゆる条件が考慮された上、この場所に決定されました。ここでは太陽、風、潮が網を清潔に保ってくれるので、汚れ止め用の薬剤やワックスやネット洗浄用の薬物などは必要ありません。サーモンはここで１８ヶ月まで養殖されます。市場の需要により異なりますが、サーモンは平均3.5から4kgで収穫されます。詳しくはこちら・・・　

ニュージーランド キングサーモン社はヘルシーで、栄養バランスの良いサーモンの餌料を海外から取り寄せて使用しています。これは世界をリードするサーモン餌料供給者らにより開発されたもので、その中には、バランスのよい栄養を慎重に考えて、アスタキサンチンから取れるたんぱく質、ビタミン、カロチンが含まれています。この画期的な栄養補給法により無駄をなくし、成長率を高めます。サーモンには遺伝子操作が行われていないので、病気がなく健康です。ですから、とても自然で健康的な養殖を行うことが出来ます。

その結果、健康的な程よい大きさで、色が一定しており、脂がのっており、身の引き締まったサーモンを一年中お届けできます。詳しくはこちら・・・